Daugavpils Tehnoloģiju un tūrisma tehnikuma (DTTT) laboratorijās šonedēļ bija ne tikai karsti no plītīm, bet arī nemierīgi ziņu dēļ.
Kamēr studenti un pasniedzēji projekta “Taste the History” ietvaros prezentēja atjaunotās receptes, pilsētā tika meklēts drons.
Taču pat mobilie paziņojumi nespēja pilnībā pārmākt svaigi pagatavotā krupņika ar ribiņām un maigā zivju muslīna aromātu.
“Chayka” ielūkojās topošo šefpavāru katlos un uzzināja, kāda ir Latgale uz mēles – tradicionālajā un mūsdienīgā interpretācijā.
Kas ēdienkartē?
Šis pasākums bija mēģinājums atbrīvot Latgales virtuvi no tēla “sātīgi, bet taukaini” un padarīt to pievilcīgāku mūsdienu tūristam. Ēdieni tika prezentēti pēc principa “bija – kļuva”, lai viesi varētu sajust atšķirību.
- Pildītā līdaka jaunā versijā. Agrāk pildītā līdaka bija pasausa, ar pievienotu maizi, sīpoliem un burkāniem, un tika pasniegta zem biezas majonēzes kārtas. Ēdiens pārtapis par līdakas muslīnu: maigu suflē, kam pievieno baltvīnu un ko izspiež caur sietu, iegūstot viendabīgu konsistenci. Muslīnu pasniedz ar vieglu balto mērci.
- Krupņiks ar raksturu. Klasiskā putraimu un kartupeļu zupa, kas vārīta uz kaulu buljona, pārvērtusies par restorāna cienīgu ēdienu. Tagad – ar cūkas ribiņām, kas tiek gatavotas atsevišķi. Pavāri apgalvo, ka visgaršīgāk tās ēst ar rokām.
- Siers ar ābolu noslēpumu. Mājas siera bumbiņas veiksmīgi papildina autormērce no āboliem, medus un brūnā cukura, pievienojot Vorčesteras mērci. Pēc pavāru teiktā, šādu mērci var gatavot arī no sezonas rabarberiem.
Tie ir tikai daži piemēri, jo bija vēl arī murcovka, sipisnīks, asuškas un citi gardumi ar neparastiem nosaukumiem!
Kas par visu maksā?
Visi šie gastronomiskie prieki nav tikai tehnikuma iniciatīva, bet gan daļa no liela starptautiska projekta “Taste the History” (“Izbaudi vēsturi”) Nr. LL-00224.
Pasākums notika Interreg VI-A Latvijas-Lietuvas programmas 2021.–2027. gadam ietvaros. No Latvijas puses tajā piedalās Daugavpils Tehnoloģiju un tūrisma tehnikums un tūrisma informācijas centrs, bet no Lietuvas – līdzīga profila tehnikums un tūrisma informācijas centrs Šauļos.
Jūsu ēdieni ir īsta bumba!
Tas bija tipisks saviesīgs pasākums, līdz kaut kur starp zivju zupas un krupņika pasniegšanu visu klātesošo telefonos atskanēja šūnu apraides brīdinājums.
Daugavpiliešiem tas bija pirmais trauksmes signāls saistībā ar dronu draudiem: iepriekš šie “putniņi” jau viesojās Latgalē, taču mūsu pilsētas gaisa telpā nebija novēroti.
Bija pārsteidzoši vērot, cik atšķirīgi cilvēki reaģē un kā pavisam blakus, izstieptas rokas attālumā, oficiālais brīdinājums acumirklī apauga ar baumām un nepārbaudītiem stāstiem.
Kāds jokoja, ka ne visi ēdienkartes ēdieni ir vienlīdz droši un ka «šī jūsu zupa ir īsta bumba».
Kāds sāka zvanīt tuviniekiem vai atbildēt uz zvaniem – ar jautājumiem par notiekošo zvanīja pat no Izraēlas!
Protams, visvairāk uztraucās tie, kuriem ir bērni. Arī šeit nekas nebija skaidrs. Vai skolā vai bērnudārzā ir pietiekami droši? Braukt pakaļ bērnam vai nē? Kas atbildēs, ja kaut kas notiks?
No visām pusēm varēja dzirdēt: „Saules skolu evakuē!”, „16. skolu ir norobežojuši!”, „Pervomajkā ir nogāzies drons!” Taču panika nebija jūtama. Bija nedaudz sirreāla sajūta, ka visa šī draudu situācija nav pa īsto.
Bet, izmantojot šo izdevību, atgādināsim: ja esat saņēmuši šūnu apraides brīdinājumu, informācija jāmeklē oficiālajos valsts avotos. Piemēram, Nacionālo bruņoto spēku tīmekļa vietnē www.mil.lv, kā arī attiecīgo iestāžu tīmekļa vietnēs un to oficiālajos sociālo tīklu kontos. Savukārt nosacītās „Daugavpils māmiņas” un citas soctīklu grupas krīzes situācijā ir slikti padomdevēji.
Jāpiebilst, ka organizatori visu laiku bija ļoti savākti. Viņi informēja, ka telpās tiek ievērots divu sienu princips. Degustācija turpinājās tajā pašā režīmā, un klātesošo uzmanība pamazām atkal pārslēdzās no drona uz kulināriju.
“Burkāns” biznesam
Tehnikuma inovāciju un attīstības nodaļas vadītājs Jānis Punculis sarunā ar “Chayka” norādīja, ka pasākuma mērķis bija ne tikai prezentēt receptes, bet arī mēģināt stimulēt pilsētas sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu sadarbību.
Lai “pabīdītu” uzņēmējus uz šo sadarbību, projekts piedāvā reālus bonusus.
Pirmkārt, tā ir bezmaksas reklāmas izvietošanas iespēja. Pilsētas centrā tiek uzstādīti jauni reklāmas piloni. Uzņēmumi, kas savā ēdienkartē iekļaus projekta receptes, varēs tajos reklamēties bez maksas veselu gadu.
Un lai viņiem būtu vieglāk pieņemt lēmumu, pavisam drīz, 28. maijā un 9. jūnijā, tehnikumā notiks meistarklases, kurās interesenti varēs apgūt dažādu ēdienu pagatavošanu no projekta ēdienkartes.
Jānis Punculis pieminēja vēl kādu svarīgu sadarbības plusu: gatavos kadrus. Tehnikuma audzēkņi jau tagad praksē apgūst šīs receptes. Tas nozīmē, ka, pieņemot darbā šādu praktikantu vai absolventu, uzņēmums iegūst speciālistu, kurš jau pārzina visas vajadzīgās tehnoloģijas.
“Bumba tagad ir viņu pusē,” rezumēja Jānis Punculis.
Vai Latgales ēdienu degustācija pāraugs stabilā sadarbībā? Vai arī atmiņas par pirmo „tikšanos” ar droniem izspiedīs no pasākuma viesu atmiņas iespaidus, kuru dēļ visi šajā dienā bija sapulcējušies tehnikumā? To rādīs laiks.
Publikācijai nav izmantots Interreg Latvijas-Lietuvas programmas projektā “Taste the history” Nr. LL-00224 finansējums.
