Ko iesākt ar lavandu pēc ziedēšanas? Lavandu lauku saimnieču padomi un idejas

Lavandu lauki Latvijā pēdējos gados kļuvuši par īstu vasaras magnētu. Jūlijā cilvēki dodas uz tiem, lai fotografētos starp violetām krūmu rindām, vāktu smaržīgus pušķus, piedalītos meistarklasēs un kaut uz pāris stundām nokļūtu savā mazajā Latvijas Provansā.

Taču lavandas zied salīdzinoši neilgi — tikai aptuveni mēnesi. Un nu lauki pamazām zaudē savu violeto krāsu. Kas ar lavandu notiek tālāk? Vai tiešām tai atliek tikai gaidīt nākamo vasaru?

Nebūt ne. Turklāt pēc ziedēšanas lavandai sākas sava, ne mazāk interesanta dzīve. Aromāts nekur nepazūd — tas saglabājas kaltētajos ziedpumpuros un zariņos. No tiem var gatavot dāvanas, tos var izmantot sadzīvē un ēdienu gatavošanā, kā arī mājas SPA procedūrās.

Mēs aprunājāmies ar divu netālu no Daugavpils esošu lavandu lauku saimniecēm un noskaidrojām, ko viņas dara ar lavandu pēc ziedēšanas.

No pušķiem līdz spilveniem: Bernardas Kezikas idejas

“Ja patīk lavanda, var izdomāt neskaitāmus veidus, kā to izmantot,” saka “Lavandas sētas” saimniece Bernarda Kezika.

Galvenais ir pareizi ievākt un izkaltēt augu, lai saglabātu ēteriskās eļļas. Pareizi uzglabājot, sausas lavandas aromāts var saglabāties līdz trim gadiem un pat ilgāk.

Kad krūmi noziedējuši, Bernarda ievāc zariņus, pārlasa tos un atlasa sausos ziedus. Pēc tam viņa sasien lavandu nelielos pušķīšos un pakar tos ar ziediem uz leju. Kaltēšanas laikā aromātiskās vielas pakāpeniski pāriet no kātiem un ziedkopām sausajos ziedpumpuros. Tā rodas īsts dabisks “aromāta krājums”, ko var izmantot vēl ilgi pēc ziedēšanas beigām.

Arī vienkārši sausi pušķi ir skaisti. Tie viegli iederas interjerā un atgādina par vasaru pat ziemas vidū.

Lavanda pret kodēm — un ne tikai

Ja iedomājāties lavandas maisiņus skapī, tad, protams, nekļūdījāties. Starp citu, nepietiek tos vienkārši nolikt un aizmirst — maisiņi vairākas reizes nedēļā jāpakustina. Taču Bernarda kaltēto lavandu izmanto daudz plašāk. Pēc ziedēšanas lavanda vienkārši pārceļas no lauka uz mājas darbnīcu.

Viņai patīk šūt un darināt lietas savām rokām, tāpēc viņa apvieno tekstilu un lavandu. Tā top dāvanas un noderīgi sīkumi bērniem un pieaugušajiem.

Piemēram, Bernarda darina nelielus lavandas spilventiņus bērniem, kuriem mēdz būt grūti aizmigt, miega maskas pieaugušajiem, kā arī lavandas zolītes — tās palīdz atsvaidzināt apavus un mazināt nepatīkamu smaku.

Top arī mīkstās rotaļlietas — dzīvnieciņi ar lavandas ķepiņām, austiņām vai astēm.

Savukārt ziemā, kad īpaši gribas siltumu un vasaras atmiņas, Bernarda lavandu izmanto vēl vienkāršāk: izņem no saldētavas zariņus. Un maigais aromāts acumirklī piepilda visu māju.

Nedaudz lavandas — un deserts kļūst īpašs

Sausos ziedpumpurus var izmantot arī virtuvē. Bernarda tos sasmalcina blenderī un sajauc ar cukuru — tā iegūst aromātisku lavandas cukuru.

Viņai ir arī mājās gatavota lavandas pīrāga recepte. To atradīsiet šī teksta beigās.

Lavanda kafijā, marinādēs un Pavlovas kūkā

Signija Zizlāne ir labi pazīstama gan Augšdaugavas novada un Daugavpils iedzīvotājiem, gan ārpus Latgales. Arī viņa pēc ziedēšanas beigām nesteidzas atvadīties no lavandas.

Viņas firmas deserts ir Pavlovas kūka ar lavandu.

Taču ar desertiem vien viss nebeidzas. Signijai patīk eksperimentēt — lavandu viņa pievieno marinādei vasarīgiem gurķu salātiem, zāļu tējai un pat kafijai. Viņa to izmanto arī zivju un vistas marinādēs.

Tiesa, šeit svarīgi nepārspīlēt. Lavandai ir diezgan izteikta un nedaudz rūgtena garša, tāpēc ēdieniem to vajadzētu pievienot pavisam nedaudz.

Mājas SPA ar lavandas aromātu

Signija lavandu izmanto ne tikai virtuvē, bet arī vannā.

Viņa iesaka to pievienot vannas ūdenim, izmantot kopā ar jūras sāli vai darināt aromātiskus mājas komplektus SPA procedūrām. Maigais lavandas aromāts palīdz radīt relaksējošu atmosfēru un pārvērst parastu vakaru nelielā atpūtas rituālā.

Sasmalcinātus zariņus var pievienot arī mājās gatavotām ziepēm — tie darbosies kā viegls dabisks skrubis.

Savukārt svecēm Signija iesaka izmantot tieši lavandas ēterisko eļļu. Sausās auga daļas svecēs deg un drīzāk sabojās rezultātu, nekā padarīs to skaistāku.

Izrādās, lavandas sezona nebūt nebeidzas jūlijā

Ziedošie lauki, iespējams, ir iespaidīgākā lavandas sezonas daļa. Taču ar to lavandas dzīve nebeidzas.

Pēc ziedēšanas tā pārtop smaržīgos pušķos, spilvenos, aromātiskajos maisiņos, kosmētikas un SPA komplektos, garšvielās un neparastās mājas desertu sastāvdaļās.

Atliek vien ļaut vaļu izdomai un nebaidīties eksperimentēt.

Starp citu, lavandas cienītājiem būs iespēja piedzīvot vēl vienu ziedēšanu. Septembrī lavanda uzziedēs atkārtoti, lai gan ne tik krāšņi kā jūlijā. Tātad violetā sezona vēl nav pavisam beigusies.

Lavandu lauku saimnieču receptes

Bernardas Kezikas lavandas pīrāgs

Sastāvdaļas

• 200 g miltu
• 150 g cukura
• 200 g mīksta sviesta
• 3 olas
• 100 ml piena
• 2 tējk. kaltētu lavandas ziedu
• 1 citrons — miziņa un nedaudz sulas
• 1 tējk. cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls

Pagatavošana

1. Uzkarsējiet pienu, pievienojiet lavandas ziedus un atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc tam nokāsiet.
2. Mīksto sviestu saputojiet ar cukuru un citrona miziņu, līdz izveidojas gaisīgs, gaišs krēms.
3. Pa vienai pievienojiet olas, turpinot putot.
4. Sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli.
5. Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas un lavandas pienu, saudzīgi maisot ar lāpstiņu.
6. Ietaukojiet cepšanas formu un lieciet tajā mīklu.
7. Cepiet 180 °C temperatūrā aptuveni 35–40 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist.

Signijas Zizlānes Pavlovas kūka

Sastāvdaļas

Bezē:

• 4 olu baltumi
• 200 g cukura
• 1 ēdk. 9% etiķa
• 1 ēdk. cietes

Krēmam:

• 35% saldais krējums
• 50 g cukura
• vaniļas cukurs
• lavandas zariņi

Dekorēšanai:

• sezonas ogas

Pagatavošana

1. Olu baltumus saputojiet ar cukuru stingrās putās.
2. Lieciet masu uz cepampapīra.
3. Ievietojiet līdz 150 °C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
4. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 110 °C un cepiet vēl aptuveni 80 minūtes.
5. Kad cepšana pabeigta, nedaudz paveriet cepeškrāsns durvis un atstājiet Pavlovu tajā vēl uz 30 minūtēm.
6. Atsevišķi saputojiet saldo krējumu ar cukuru un vaniļas cukuru.
7. Pievienojiet krēmam nedaudz lavandas un ļaujiet tai ievilkties, lai krēms iegūtu aromātu. Ja vēlaties, krēmu var nokāst.
8. Lieciet krēmu uz atdzisušās pamatnes un dekorējiet ar sezonas ogām.

Svaigu dārzeņu salāti ar “Lavandu fermas” lavandas marinādi

Sastāvdaļas

Salātiem:

• gurķis
• ķiršu tomāti
• kabacis
• sīpols
• ķiploks

Marinādei:

• balzametiķis
• olīveļļa
• 1 tējk. cukura
• sāls
• daži lavandas zariņi

Pagatavošana

1. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus.
2. Sajauciet balzametiķi, olīveļļu, cukuru un sāli.
3. Pievienojiet marinādei nedaudz lavandas un ļaujiet tai ievilkties.
4. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un saudzīgi samaisiet.

Lavandu šeit labāk pievienot pamazām: tās aromātam jābūt vieglam akcentam, nevis salātu galvenajai garšai.